Закрыть ... [X]

Как самим сделать закваску для йогурта


Опубликовано: 03.11.2017, 02:02/ Просмотров: 619

Как приготовить йогурт с закваской в домашних условиях

Йогурт – один из самых вкусных молочных продуктов, который, помимо вкусовых качеств обладает ещё и не менее полезными для человеческого организма свойствами. Всё это несомненно хорошо, но порой хочется отведать настоящего йогурта домашнего приготовления, так как большинство магазинных йогуртов имеют в своем составе большое количество красителей, консервантов, не приносящих пользу человеку, а скорее наоборот.

Кроме того, часто йогурты отпускаются в просроченном виде, что может привести к тяжелому пищевому отравлению. Поэтому закваску в данной ситуации лучше всего заняться приготовлением домашних йогуртов – и вкусно, и полезно, и безопасно для здоровья. Об этом мы и поговорим в данной статье – как приготовить вкуснейший молочный продукт дома.

Выбор закваски для домашних йогуртов

Чтобы сделать домашний йогурт, нужно приготовить или купить в магазине специальную закваску. Самый оптимальный вариант: покупка специальной сухой закваски для йогуртов. Существуют разные производители заквасок: российские, украинские, европейские. Самое главное при выборе: смотреть на состав бактерий в закваске. Чем больше будет бактерий, тем лучше закваска, а значит и йогурт в конечном итоге получится вкусным, насыщенным и полезным.

Как приготовить закваску самостоятельно

Как приготовить йогурт с закваской в домашних условиях

Но закваску для домашнего йогурта можно сделать и самому! Для этого нужен магазинный йогурт, однако же, вся сложность состоит только в том, что очень трудно подобрать хороший качественный продукт среди большого разнообразия йогуртов. В целом, купленный в магазине йогурт для закваски должен отвечать таким требованиям:

1. Прежде всего, это должен быть именно «йогурт», а не йогуртный напиток.

2. Продукт не должен быть термически обработан (проверьте все надписи на упаковке, указывающие на наличие этого свойства).

3. Обязательно продукт должен быть свежим (срок годности: не более месяца со дня изготовления).

4. В составе йогурта – только молоко и закваска. Никаких красителей, стабилизаторов и консервантов!

5. Хранение в магазине – строго в холодильной камере.

Как приготовить йогурт с закваской в домашних условиях

Рецепт йогурта в домашних условиях

Итак, допустим, что закваску вы приобрели или сделали её самостоятельно. Теперь приступайте к процессу приготовления йогурта в домашних условиях:

1. Возьмите 2 литра цельного натурального («деревенского») молока. Вылейте в кастрюльку и поставьте на огонь, доведя до кипения. Проварите 12-15 минут на среднем огне. Небольшая хитрость: если вы прокипятите чуть дольше, чтобы молоко упарилось примерно до четверти исходного объема, то йогурт будет на выходе намного гуще, но и объем его будет меньше.

2. Остудите молочко приблизительно до 45 градусов. Как проверить без термометра: молоко должно быть горячим, но не обжигать при этом опущенный в него палец.

3. Отлейте немного молочка в небольшую чашку и смешайте его с закваской. Хорошо размешайте и добавьте в кастрюлю с остальным молоком, ещё раз перемешайте.

4. Далее, закройте кастрюлю крышкой, укутайте в теплое одеяло и поставьте в теплое укромное место на несколько часов (от 5 до 7). 5. После этого уберите готовый йогурт в холодильник, дабы продукт не перекис. Храните его в холодильнике не больше одной недели.

Йогурт в мультиварке

В домашних условиях йогурт можно легко и просто сделать, используя мультиварку! Закваску вместе с молоком добавьте в небольшую кастрюлю и поместите в мультиварку, задав опцию «Йогурт» либо аналогичный режим, поддерживающий температуру 40 градусов. Объем молока – от 1 до 3 литров. Вместо кастрюли можете взять небольшие банки для йогуртницы – так будет намного удобнее и быстрее, и мультиварка заменит вам йогуртницу.

Автор: Катерина Сергеенко

Оставить комментарий

Включайся в дискуссию


Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/8097-kak-prigotovit-yogurt-s-zakvaskoy-v-domashnikh-usloviyakh.html


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Закваски для йогурта в домашних условиях. Как приготовить домашний йогурт Гороскоп отношений на 2017 лев

Как самим сделать закваску для йогурта Как самим сделать закваску для йогурта Как самим сделать закваску для йогурта Как самим сделать закваску для йогурта Как самим сделать закваску для йогурта Как самим сделать закваску для йогурта Как самим сделать закваску для йогурта Как самим сделать закваску для йогурта

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ